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福建安溪:團餐江湖里開宗立派

來源: 2019-10-30 14:34:31??????點擊:

      以鐵觀音、烏龍茶聞名海內外的“國家茶都”福建省安溪縣,近年來又多了一張名片——團餐。10月25日,在第五屆國家營養(yǎng)健康食品產業(yè)高峰論壇舉辦之際,安溪縣正式被國家城鄉(xiāng)發(fā)展國際交流協(xié)會與國家食品報社聯(lián)合授予“國家團餐之鄉(xiāng)”稱號。

  團餐業(yè)是一個什么樣的形態(tài)?安溪人做團餐有什么獨到之處?會上,記者專訪了安溪縣市場監(jiān)管局局長高劍平以及安溪縣藍田鄉(xiāng)鄉(xiāng)長劉曉東,聽他們講述“抱團經濟”的裂變魅力。

  無論走到哪里都是自家人

  “閩商有一個特點,那就是無論走到哪里,只要遇見老鄉(xiāng),就會互相扶持共同發(fā)展,特別抱團?!倍昼妰?,這句話高劍平一共說了三次。

  近年來,一批年輕的安溪人勇蹈團餐江湖,組建安溪軍團,迅速在團餐市場開疆拓土。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前安溪人創(chuàng)立的團餐公司超過500家,產值超過200億元,安溪從業(yè)人員超過3萬人,直接服務單位餐廳超過5000家,每天服務人群超過500萬人次,業(yè)務遍布全國及東南亞地區(qū)。

  “一撥人走出去先發(fā)展起來,帶動一撥人出去幫忙再發(fā)展,村里的年輕人只要能干活就出去做餐飲,只要會炒菜月薪就有幾千元,只要有點本錢再掌握食堂經營模式后,就自立門戶再包食堂?!?

  劉曉東的話完美詮釋了安溪人的商業(yè)經。他們以獨特的幫扶文化,在商海中拼出了一張網,讓每一個走出去的老鄉(xiāng),都能有蔭可庇。

  經過十多年的積淀,安溪人創(chuàng)辦了中膳集團、綠帝、上善、寶隆、禾堂、嘉寶等一批大型團餐管理公司。其中中膳集團作為安溪團餐創(chuàng)新模式代表,構建了團餐產業(yè)聯(lián)盟,聯(lián)盟企業(yè)189家,經營餐廳2000多家,年銷售額超93億元,涵蓋23個省份58個重點城市、3個海外城市,創(chuàng)新團餐業(yè)獨有的競合發(fā)展新模式。

  安溪憑什么被稱為“團餐之鄉(xiāng)”?實際上,稱號的得名并不是因為安溪當?shù)貓F餐業(yè)大規(guī)模發(fā)展,而是全國多地的團餐服務機構很大一部分都是安溪人?!斑@恰恰印證了安溪商人無論在哪里都會抱團發(fā)展的事實,將來會有更多安溪人參與到團餐服務中來,共同做大做強做透這一關系民生的大產業(yè)?!备邉ζ秸f。

   新思路惠及全縣餐飲人

  藍田鄉(xiāng)是安溪縣內目前團餐行業(yè)發(fā)展最快速、發(fā)展規(guī)模最大的地區(qū)。藍田鄉(xiāng)土壤貧瘠,地形復雜,以山地居多,不利于水稻種植,只有種茶葉比較符合當?shù)丨h(huán)境。以李力強為代表的一批年輕人,早早就從安溪走出去,到外地尋求發(fā)展,后又帶領更多同鄉(xiāng)人共同創(chuàng)業(yè),目前在華南甚至全國團餐行業(yè),都有著不可小覷的影響力。

  李力強是中膳集團核心創(chuàng)始人之一,如今是中膳國際團餐產業(yè)聯(lián)盟理事長、中膳集團總裁。受父輩耳濡目染的影響,李力強16歲便遠赴廣東東莞創(chuàng)業(yè)做團餐,一干就是十多年。作為行業(yè)的先行者,他將跨界思維引入團餐事業(yè),創(chuàng)造了“新團餐”“賦能新生態(tài)”等概念,改變了藍田鄉(xiāng)甚至安溪縣的發(fā)展模式。

  “從種子到筷子”的全產業(yè)鏈模式,是李力強帶給安溪團餐行業(yè)的一把金鑰匙。高劍平說,這兩年有越來越多的安溪團餐企業(yè)開始依托這一模式,由團餐運營企業(yè)向供應鏈企業(yè)過渡。這種模式助推了團餐行業(yè)從“1.0”向“2.0”的轉變。

  “隨著市場經濟的發(fā)展,人們生活水平的提高,我國團餐市場將不斷擴大,未來安溪的團餐產值將有望突破千億元?!?

  言畢,高劍平轉頭尋到正望向他的劉曉東,視線相接,二人眼中的堅定交匯在一處。