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“以臟補(bǔ)臟”到底效果如何?這么吃才健康

2018-11-27 17:06:28??????點(diǎn)擊:
      民間常有“吃啥補(bǔ)啥”的說法,其依據(jù)是中醫(yī)的“以臟補(bǔ)臟”學(xué)說。在古代醫(yī)書中,確實(shí)有很多使用動(dòng)物臟器治病的實(shí)例,如《千金方》中就記載了用鹿的甲狀腺治療人甲狀腺疾病。古代方劑中經(jīng)??梢钥吹截i心、羊肝、豬腰子之類的動(dòng)物臟器。例如,古人認(rèn)為用豬心或牛心和丹參一起煎煮服用,可治療心臟病。
 
        為什么我們的老祖宗會(huì)想到以動(dòng)物的內(nèi)臟為藥來治療人類的疾病呢?主要原因可能是,這些可供食用的哺乳動(dòng)物內(nèi)臟具有與人體內(nèi)臟基本相同的生理功能,而且各種營(yíng)養(yǎng)素的含量也與人體內(nèi)臟非常相似,所以在缺乏現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)的古代,人們就借助這些動(dòng)物的內(nèi)臟來滋補(bǔ)人體有病損的內(nèi)臟。
 
       動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)成分
 
       現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,如果過于迷信以臟補(bǔ)臟也會(huì)出現(xiàn)問題。首先,中醫(yī)的治療方法有汗、吐、下、和、溫、清、消、補(bǔ)八法,補(bǔ)法只是其中一種,不能見某一臟器有病就用相應(yīng)的動(dòng)物器官來補(bǔ)。我們必須先了解動(dòng)物內(nèi)臟都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
 
       動(dòng)物內(nèi)臟的確含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素A、維生素B2、維生素D等維生素,而且生物利用度也較高,食用后能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些微量營(yíng)養(yǎng)素的需求。不僅如此,一些動(dòng)物內(nèi)臟,例如雞胗,其蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相當(dāng),而脂肪含量卻只有雞胸肉的一半,可以算是一種較為健康的食物。
 
       動(dòng)物內(nèi)臟的鐵和鋅含量較高,正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺這些微量元素,可以經(jīng)常吃一些內(nèi)臟來獲取這些容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。還有一些維生素A、D營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的人,經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟也能有效改善,因?yàn)楦闻K富含這些脂溶性維生素。
 
       古人“以臟補(bǔ)臟”的說法有道理嗎?
 
       其實(shí),在當(dāng)時(shí)缺乏對(duì)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)含量等相關(guān)知識(shí)的情況下,古人將動(dòng)物臟器入藥也未必都是用來補(bǔ)的,更多的時(shí)候是靠它的親和力起到類似“引子”的作用。中醫(yī)治病更注重臟器的功能而不是物質(zhì)。比如肝陰不足,可用地黃、白芍來涵養(yǎng)肝陰肝血;如果肝陽不足,可用杜仲、肉蓯蓉來補(bǔ)腎陽以養(yǎng)肝陽。在這兩種情況下,單純靠食用羊肝、豬肝是解決不了問題的。
 
       內(nèi)臟雖營(yíng)養(yǎng),但這么吃才健康
 
       動(dòng)物內(nèi)臟雖然富含營(yíng)養(yǎng),但也不是可以無所顧忌地吃,也需要把握一個(gè)度。如果一次大量食用,很容易造成維生素A或維生素D的中毒。有關(guān)于一次吃大量的狗肝或魚肝引起的維生素A中毒的報(bào)道。所以,動(dòng)物內(nèi)臟可以吃也應(yīng)該吃,但要經(jīng)常少量,一星期吃上一兩次即可,每次食用量不宜超過50克。無論是哪種動(dòng)物內(nèi)臟,其膽固醇含量均比較高,所以血脂高的人最好不吃,而且動(dòng)物腸的脂肪含量很高,所以較胖的人最好也少吃腸。
 
       總之,以臟補(bǔ)臟可以作為食療的方法偶爾使用,但不是養(yǎng)生治病的正途。真正的養(yǎng)生補(bǔ)益還是得靠自身,平時(shí)注意調(diào)節(jié)情志、規(guī)律作息、合理飲食等。

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