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企業(yè)食堂承包給專業(yè)公司和自我管理有利有弊?

2019-12-23 16:38:35??????點(diǎn)擊:

        管理公司餐廳有兩種方式:一種是公司員工自己管理餐廳,另一種是由專業(yè)餐飲承包商,餐飲管理公司雇用。那么,這兩種方法對公司會產(chǎn)生什么樣的影響?接下來,上海餐飲管理公司與您分享一些關(guān)于上海食堂承包的常見問題。

        上海食堂托管中公司和機(jī)構(gòu)的管理食堂的常見問題:

        1、餐廳的管理是微不足道的,力不從心;

        2、廚房工人的素質(zhì)不專業(yè),不能滿足員工的需求;

        3、花在廚房工人身上,增加公司負(fù)擔(dān);

        4、浪費(fèi)過多,造成不必要的磨損;

        5、廚房凌亂,一直是企業(yè)疾病;

        6、每日廚師進(jìn)行高級購買,這增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度。

 

        A、食堂承包的好處

        1、食堂不需要管理,只需要監(jiān)督;

        2、員工的品味不滿意,只要求別人為您服務(wù);

        3、沒有必要支付廚房工人的費(fèi)用,減輕業(yè)務(wù)負(fù)擔(dān);

        4、廚房衛(wèi)生管理是承包商的責(zé)任;

        5、沒有必要自己購買,完全授權(quán)承包商;

        6、食堂承包競爭大大提高了員工的食品質(zhì)量。


         B、自我管理食堂和食堂合同之間的區(qū)別:

        上海食堂承包衛(wèi)生管理

        餐廳工作:數(shù)量較少,每個菜品者你應(yīng)該買,成本高,質(zhì)量,數(shù)量和食品衛(wèi)生檢驗是不可靠的,并通過個人的工作意識都受到影響,購物和供應(yīng)商易于連接,很容易損壞公共利益。

        招聘問題:在生產(chǎn)區(qū)買一個大的規(guī)模,減少了中間商,降低成本,專業(yè)的招聘,嚴(yán)格驗收,推廣5S管理和食品質(zhì)量的保證,統(tǒng)一收購計算機(jī)化管理,減少人為異常操縱,健康狀況是管理人員的管理指標(biāo)

        上海食堂承包-菜品問題

        自走式小酒吧:菜單,廚師的心情打開,重復(fù)性高,質(zhì)量不穩(wěn)定,單調(diào)的伴奏下,一般的廚師是不是營養(yǎng)培訓(xùn),并影響伴奏的質(zhì)量。

        設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化菜單,通過營養(yǎng)師精心準(zhǔn)備,含有豐富的食物,均衡營養(yǎng),客戶可以享受到質(zhì)優(yōu)價廉的好食物,積累了多年的研發(fā)經(jīng)驗,以多樣化的各種食品,餐,素食,意大利面,宴會和幾個。特色食品

         上海食堂承包個人問題

         自管餐廳:公司員工來自全國各地,飲食習(xí)慣不充分,頻繁,不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境。

        食堂招聘:專業(yè)承包公司的廚房員工薪水穩(wěn)定,專門從事食品工作,可營造優(yōu)雅衛(wèi)生的環(huán)境,有利于員工之間的溝通。

        上海食堂承包浪費(fèi)問題

        自己員工餐廳管理者:由于自己的工作,制造商不能投資專業(yè)管理,這很容易產(chǎn)生廢物,包括配料,膳食,燃料和人員。

        食堂承包:從收購,菜單設(shè)計,廚房管理,質(zhì)量保證體系,員工培訓(xùn)等方面,都是專業(yè)嚴(yán)格的管理,可以避免浪費(fèi)層次和維護(hù)食物的質(zhì)量。  

        上海食堂承包資金問題

        自管理食堂:即時內(nèi)部承諾,大量現(xiàn)金消費(fèi)。

        食堂承包:預(yù)付款,定期結(jié)算,靈活的付款方式。

 

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