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團(tuán)餐是什么意思

2024-05-11 11:23:43      點(diǎn)擊:0

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐,指客戶消費(fèi)不以店堂為主,而供應(yīng)商以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主??蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定,按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi),服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團(tuán)餐的特點(diǎn)包括:

  1. 規(guī)模大:團(tuán)餐服務(wù)的服務(wù)對(duì)象一般都是人數(shù)較多的組織,因此團(tuán)餐服務(wù)的規(guī)模通常較大,需要具備一定的生產(chǎn)能力和管理水平。
  2. 標(biāo)準(zhǔn)化:團(tuán)餐服務(wù)需要具備一定的標(biāo)準(zhǔn)化程度,包括服務(wù)流程、食品加工流程、衛(wèi)生管理等方面。只有達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)化水平,才能保障食品的安全和質(zhì)量。
  3. 專業(yè)化:團(tuán)餐服務(wù)需要由專業(yè)的服務(wù)機(jī)構(gòu)來提供,這些服務(wù)機(jī)構(gòu)通常具備較高的生產(chǎn)能力和管理水平,能夠保障服務(wù)的安全和質(zhì)量。
  4. 集中供餐:團(tuán)餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是集中供餐,即所有的食品都是在同一場(chǎng)所加工和制作,然后配送到各個(gè)就餐點(diǎn)。
  5. 定制化:團(tuán)餐服務(wù)需要根據(jù)不同的服務(wù)對(duì)象和服務(wù)需求,提供定制化的服務(wù)。
  6. 多樣化:團(tuán)餐服務(wù)需要提供多樣化的食品,以滿足消費(fèi)者的需求和口味。
  7. 健康飲食:團(tuán)餐服務(wù)需要提供健康的飲食,減少油膩和熱量高的食品,增加蔬菜和水果的攝入,保障消費(fèi)者的營養(yǎng)需求。

團(tuán)餐在發(fā)達(dá)國家已成為餐飲業(yè)的重要組成部分,這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn),即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主,而是以團(tuán)體形式、以上門服務(wù)為主,餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行。在中國,團(tuán)餐也經(jīng)歷了從“大食堂”階段到現(xiàn)代化、專業(yè)化的轉(zhuǎn)變過程。

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