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藍潮餐飲如何做好職工食堂管理

來源: 2019-03-27 16:39:40??????點擊:

  對食堂設施設備進行維護,對食堂現(xiàn)有的冰箱、廚房用具等設備進行維護,加強防范,確保安全,嚴禁非食堂人員隨意進入食品加工操作室、食品原料儲存室,并注意消防、用電、用氣安全,確保干部、職工飲食安全。

  所有業(yè)務文件在企業(yè)內(nèi)部傳遞,所有業(yè)務都有規(guī)范的流程、審批流程,所有業(yè)務指標都有科學的設置,信息系統(tǒng)能夠動態(tài)、實時地顯示各級指標的變化,管理層能夠實時發(fā)現(xiàn)問題,進行精細、實現(xiàn)。-時間監(jiān)控與指揮調(diào)度,通過曼可堡智能食堂信息系統(tǒng),建立食品標準配方,有效控制配方、生產(chǎn)、采購、收貨、入庫、出庫、庫存、消費等影響利潤的所有業(yè)務,實現(xiàn)文檔的無縫連接。NTS和數(shù)據(jù)的無縫傳輸,可以自動統(tǒng)計業(yè)務情況,實時、準確地顯示所有業(yè)務管理級別,信息系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行智能分析。

  合理安排餐食,為每位員工降溫。合理安排夏季餐食,注意清淡的菜肴、營養(yǎng)、葷菜搭配、綠豆湯等,在高溫下會對每位一線員工降溫,防止員工中暑事故的發(fā)生。

  專業(yè)管理制度:藍潮餐飲嚴格按照采購、驗收、儲存、生產(chǎn)、銷售、回收、售后服務環(huán)節(jié)、專業(yè)服務、專業(yè)營養(yǎng)師營養(yǎng)食譜:根據(jù)工廠的飲食成本、每周食譜及部分操作、每周新食譜、注意n要保證飯菜的質量,做到衛(wèi)生、美味的菜肴多樣化。

  如今,越來越多的企業(yè)選擇外包食堂。食堂外包可以節(jié)省企業(yè)的精力,使員工吃飯更方便,隨著中小企業(yè)數(shù)量的增加和人民生活水平的提高,越來越多的企業(yè)重視員工的飲食。對于企業(yè)來說,一個良好的福利制度可以更好地留住員工,公司致力于以專業(yè)的精神為企業(yè)、事業(yè)單位、學校和工廠提供安全的食品和餐飲服務,現(xiàn)在越來越多的人認可食堂的承包和托管外包。

  獨立蔬菜集散基地:藍潮餐飲公司擁有自己獨立的蔬菜集散基地。公司采購大量蔬菜,并按蔬菜衛(wèi)生認證標準分批運輸。一方面可以大大降低采購環(huán)節(jié)的成本,另一方面可以保證食品安全,大大降低公司的支出成本。

  彈性餐:對于工廠內(nèi)的一些企業(yè),可以實行先吃后付的預付餐或彈性餐,節(jié)假日可以為工廠員工增加膳食,熱天免費提供涼茶或綠豆湯,配備省級廚師,掌握季節(jié)性菜肴的色香味。提供各種菜肴,深受員工歡迎。

  要成為一個企業(yè)家,你必須站得足夠高,才能看到未來。如果我們想從其他企業(yè)家的成功經(jīng)驗中學習,我們應該從高處看未來,從未來看現(xiàn)在。

  我國餐飲企業(yè)有12個發(fā)展趨勢,市場將被無限細分,餐飲業(yè)現(xiàn)在有兩條線來細分經(jīng)度和緯度,經(jīng)度是人口的細分。緯度是消費的目的、消費的心情、消費的意愿、消費的能力和等等,餐飲業(yè)細分的可能性是巨大的,細分領域的企業(yè)將源源不斷。

  餐飲業(yè)將直接從分散的競爭結構進入集群結構,一般行業(yè)將進入第二階段,壟斷競爭,前幾家企業(yè)占據(jù)大部分市場份額,但餐飲業(yè)不需要經(jīng)過這樣的過程,將直接進入集團競爭。在。

  美食和廚師的品牌將轉變?yōu)樯痰甑钠放啤N磥韺▽嵙^強的企業(yè)品牌,湘鄂形勢、小綿羊等品牌命名方法受到很大影響。未來品牌承載力很差,未來一定會出現(xiàn)中性創(chuàng)業(yè)品牌,只有這樣才能覆蓋更多的目標消費者。